Il a de nombreuses traductions : sucré, salé, amer, acide..
Il permet de discerner le rare et le délicat, sépare les saveurs des substances…
Il a une histoire : sentir, se nourrir, construire, se vêtir, chanter, jouer, vivre … serait-il l’Histoire ?
Il a une géographie : elle ouvre l’espace, trace le territoire, ravive les images gourmandes de la planète…
« La langue dans les yeux » ou «, les yeux sur la bouche », rien ne transmet la métamorphose avec autant de plaisir que les prémices du velouté au cœur des frivoles.